菜系:家常菜谱
功效:营养丰富、增强免疫力、促进消化
菜名:虾仁玉子豆腐
制作材料:
主料:鲜虾仁160克,玉子豆腐2条
辅料:草莓半杯(约80克),葱1根,蒜头2瓣,红椒半个
调料:盐1/4茶匙,麻油少许,胡椒粉少许,生粉1茶匙
芡汁料:清水半杯(约120毫升),生抽1汤匙,蚝油1汤匙,麻油1/2茶匙,白糖1/2茶匙,生粉1又1/2茶匙
详细制作步骤:
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处理虾仁:将虾仁去壳去肠线,清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。加入盐、麻油、胡椒粉和生粉,用手轻轻抓匀,腌制10分钟,使其入味并保持口感鲜嫩。
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准备配料:将玉子豆腐从包装中取出,切成约半英寸(约1.5厘米)厚的段状备用。注意操作时要轻拿轻放,避免豆腐碎裂。草莓洗净后沥干水分;葱切段;蒜头切片;红椒去籽后切成圈状,以便炒制时更易释放香味且美观。
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预热锅具与炒虾仁:取炒锅或平底锅,加入2汤匙食用油,开中火加热至油温微热。放入腌好的虾仁,快速翻炒至虾仁变色卷曲、表面微微焦香,即可盛出备用。
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炒香配料:利用锅中余油,先下蒜片煸炒出香味,接着加入葱段和红椒圈,略炒几下后再倒入草莓,翻炒均匀。
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混合食材与调味:将之前炒好的虾仁重新倒回锅中,再加入调好的芡汁(提前将清水、生抽、蚝油、麻油、白糖及生粉搅拌均匀)。转小火使芡汁慢慢收浓,均匀裹在食材上。
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最后加入玉子豆腐:待芡汁略微浓稠后,将切好的玉子豆腐轻轻放入锅中,用铲子小心翻拌,使其与其余食材充分融合,但动作要轻柔,以免豆腐破碎影响整体美观。
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出锅装盘:确认所有食材已熟透、味道均匀后,即可关火,将虾仁玉子豆腐盛入盘中,趁热享用。
温馨提示:
- 玉子豆腐质地柔软滑嫩,建议最后加入,以保持完整形态。
- 若喜欢口感更丰富,可适量添加其他蔬菜如青豆、玉米粒等一同炒制。
- 芡汁可根据个人口味稍作调整,喜欢浓郁口味的可适当增加蚝油比例。