襄汾藕盒家常做法

山西小吃襄汾藕盒的做法详细介绍

所属地区：山西小吃
工艺：爆炒法

襄汾藕盒的制作材料：
莲藕500克，去皮芝麻100克，白糖125克，蜂蜜50克，花生油1500克（实耗约100克）。

襄汾藕盒的介绍：
藕又称莲藕，原产于印度，引入我国已有3000多年的历史。藕有养阴强热之功，对身体虚弱、食欲不振者，有补虚醒胃之功。藕在食用上有多种吃法，如生食、炒食、煮食、烹制成蜜饯、制成藕粉等均可。襄汾县烹制的藕盒菜肴，鲜脆香甜，颇为独特。

襄汾藕盒的特色：
味道酸甜，口感脆嫩，外酥里嫩，香气扑鼻，是一道极具地方风味的小吃佳品。

教您襄汾藕盒怎么做，如何做襄汾藕盒：

步骤一：准备原料与切片

• 选用新鲜质地较硬的莲藕，洗净后去皮。
• 将莲藕切成厚度约为0.3厘米的圆片，大小均匀，这样炸制时更易熟透且外形美观。

步骤二：炸制藕片

• 取一口干净的炒锅，倒入适量的花生油，油量以能淹没藕片为宜（总量约1500克，实际消耗约100克）。
• 开大火将油温加热至五成热（约150℃），放入切好的藕片，转中小火进行炸制。
• 不断翻动藕片，使其受热均匀，炸至表面呈金黄色并微微变硬时捞出沥油备用。

步骤三：熬制糖汁

• 锅中留少许底油，加入白糖和蜂蜜，再加入少量清水（约50毫升），小火慢慢加热。
• 不断搅拌，使糖完全融化，并逐渐变得浓稠起泡，注意不要熬糊。

步骤四：裹糖与芝麻

• 将炸好的藕片倒入糖浆中，轻轻翻拌，使每一片藕都均匀地裹上糖汁，翻炒约3-5次即可。
• 随后倒入事先准备好的去皮芝麻，继续翻炒，让芝麻牢牢粘附在藕片表面。
• 待芝麻全部裹匀，糖色光亮，即可关火。

步骤五：装盘

• 将做好的襄汾藕盒盛入盘中，整齐摆放。
• 可根据个人喜好，在盘边点缀围边装饰（如薄荷叶、胡萝卜花等），提升整体视觉效果。

襄汾藕盒的制作要领：

• 炸制油温控制在五成热左右，过高容易外焦内生，过低则会使藕片吸油过多。
• 糖浆不宜熬制过久，以免影响口感发苦；芝麻应选用炒熟的白芝麻，香味更浓郁。
• 裹糖过程中动作要轻，避免藕片破碎，保持完整外观。

襄汾藕盒的相关功效：
此菜富含碳水化合物、膳食纤维及多种维生素，具有清热润燥、健脾开胃、滋阴补虚的功效，尤其适合体质虚弱、消化不良或夏季食欲不佳者食用。