奶汁葱头家常做法

菜系：私家菜
口味：香辣
工艺：白烧

奶汁葱头的制作材料：
主料：洋葱（白皮）500克
调料：黄油100克、小麦面粉100克、牛奶500克、奶油50克、盐3克、胡椒粉2克、味精1克

详细步骤说明：

• 处理洋葱：将白皮洋葱剥去外层老皮，清洗干净备用。可以选择大小均匀的小洋葱，这样更易入味且口感一致。

• 煮洋葱：在锅中加入适量清水，放入处理好的洋葱，用中火煮至熟软，大约8-10分钟，捞出后沥干水分备用。

• 炒制面糊：取一煎盘或平底锅，放入黄油，用小火加热至黄油融化并微微冒泡。随后加入小麦面粉，不断搅拌使其与黄油充分混合均匀。继续用微火慢慢翻炒，过程中要持续搅拌，防止结块或焦糊，炒至面粉散发出香味、颜色略微变黄即可。

• 冲调稠少司：一边搅拌炒好的面粉黄油混合物，一边缓慢倒入已经加热至沸腾的牛奶。倒的过程中建议使用筷子或打蛋器用力搅拌，确保液体与粉类充分融合，避免结块。持续搅拌直至混合液变得浓稠顺滑，形成奶汁基料。

• 调味并炖煮：向奶汁中加入鲜奶油、精盐、胡椒粉和味精，搅拌均匀以调出香辣风味。然后将之前煮好的洋葱轻轻倒入锅中，使每颗洋葱都裹上奶汁。转为中小火让菜肴保持微沸状态炖煮约30分钟，使洋葱充分吸收奶香和调料的味道。

• 出锅装盘：待汤汁浓稠、洋葱软烂入味后即可关火，盛出装盘，奶汁葱头即完成。

菜系相关功效：
此菜富含蛋白质和钙质，有助于增强体质、促进骨骼健康；同时洋葱具有杀菌消炎、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节滋补养生。