咖喱豆酥丸家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸

咖喱豆酥丸的制作材料：
主料：豆腐渣250克
辅料：小麦面粉40克，香菇（鲜）40克，芹菜20克
调料：植物油30克，咖喱5克，盐2克，白砂糖3克，淀粉（玉米）10克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将所需食材提前准备好。豆腐渣建议选用新鲜无异味的；香菇、芹菜、胡萝卜等辅料需清洗干净备用。

• 炒制咖喱油： 取一炒锅置于火上，加入适量植物油烧热后，放入咖喱粉快速翻炒，使其均匀融合成咖喱油，炒香后关火晾凉备用。

• 处理豆腐渣： 将晾凉的咖喱油倒入豆腐渣中，充分拌匀，使豆腐渣均匀吸收咖喱香味。

• 切配辅料：

  • 香菇洗净后切成细丝；
  • 胡萝卜去皮洗净后也切成细丝；
  • 芹菜洗净去掉老叶，切成末状；
  • 荸荠去皮后拍碎，再剁成末；
  • 大蒜剥皮后剁成蒜末备用。

• 混合原料： 在一个大碗中，将处理好的豆腐渣与香菇丝、胡萝卜丝、芹菜末、荸荠末混合，再加入小麦面粉、淀粉、蒜末、精盐、白砂糖和胡椒粉，搅拌均匀至呈粘稠状的馅料泥。

• 成型丸子： 用手取适量混合好的馅料，在掌心搓成大小适中的丸子，确保每个丸子紧实不松散。

• 炸制定型： 取一口干净炒锅置于炉灶上，倒入足量植物油，加热至油温六成热（约180℃），逐个下入丸子进行炸制。待其表面呈现金黄色并略微定型时捞出，控干多余油分。

• 装盘享用： 将炸好的咖喱豆酥丸整齐地码放在盘中，可作为热菜或冷盘食用，风味独特，营养丰富。

相关功效：
此菜适合青少年及体质虚弱者食用，有助于补充营养、增强体质；同时具有健脾开胃的作用，适合食欲不佳或消化功能较弱的人群食用。