天麻猪脑煲家常做法

菜系：私家菜神经衰弱食谱补虚养身食谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

天麻猪脑煲的制作材料：
主料：猪脑400克
辅料：天麻15克，枸杞子15克
调料：姜5克，盐4克，味精2克

天麻猪脑煲的特色：汤鲜味美，具有安神补脑、滋阴补虚的作用，适合神经衰弱、记忆力减退、头晕目眩及体质虚弱者食用。

【详细步骤说明】：

• 原料准备：将新鲜猪脑用清水反复漂洗几次，去除血水和杂质；天麻提前用水稍微冲洗一下，切成薄片备用；枸杞子挑去杂质后用清水冲洗干净；生姜去皮切片。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，开火加热至水沸腾。将洗净的猪脑轻轻放入沸水中快速焯烫，约30秒至1分钟，待表面略变白后立即捞出，并用冷水冲洗一遍，以去除腥味和浮沫。

• 炖煮过程：取一砂锅或炖盅，先放入焯过水的猪脑，再加入天麻片和姜片。接着倒入足量的鸡汤（也可以用清水代替），汤量以刚好没过食材为宜。

• 慢火煲制：将砂锅置于炉灶上，大火烧开后转小火慢慢炖煮。期间注意观察，适时撇去表面浮沫，保持汤面清澈。大约炖煮1小时左右，待猪脑熟软、天麻香味溢出时，再加入事先洗净的枸杞子。

• 调味完成：继续小火炖煮10分钟左右，使枸杞子味道融入汤中。最后根据个人口味加入适量精盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 出锅享用：盛出热腾腾的天麻猪脑煲，趁温热食用效果最佳。此汤不仅美味可口，还能起到良好的滋补作用，尤其适合脑力劳动者或体质虚弱者日常调养。

【食物相克提示】：

• 天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
• 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。