天麻野鸭汽锅家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 滋阴食谱
口味：原本味
工艺：蒸

天麻野鸭汽锅的制作材料：
主料：野鸭1500克
辅料：天麻15克，火腿20克，油菜心50克
调料：姜6克，大葱6克，料酒10克，味精3克，盐3克

天麻野鸭汽锅的特色：
色泽清雅，白菜翠绿，鸭肉酥烂入味，香气扑鼻，鲜美可口。

详细制作步骤：

• 准备天麻：将天麻放入碗中，加入足量冷水浸泡至软，约需2小时。泡好后放入蒸锅中，隔水蒸约2小时，直至天麻变得柔软熟透，取出备用。

• 处理野鸭：将野鸭宰杀洗净，去除内脏及多余脂肪，切成大小适中的块状。锅中加清水烧沸，放入鸭块焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 装锅调味：取一砂质汽锅（或耐热炖盅），将焯好的鸭块整齐码放于锅中。加入葱段、姜片、料酒、盐、味精，再注入适量清水，水面以刚好没过鸭肉为宜。随后在鸭肉上方铺上切好的火腿片，并盖上锅盖。

• 初次蒸制：将汽锅置于蒸锅中，隔水大火蒸约2小时，直至鸭肉酥烂，香味四溢。蒸好后揭盖小心取出葱段、姜片及火腿片不用。

• 加入天麻再蒸：将之前蒸好的天麻连同其原汁一同倒入汽锅中，与鸭肉混合均匀。再次加盖继续隔水蒸15分钟，使天麻的有效成分充分融入汤汁中。

• 点缀装饰：另起一小锅，加水煮沸后放入洗净的油菜心，稍煮片刻至菜心变软变亮，捞出沥干水分。上桌前将煮好的油菜心围绕在汽锅边缘，增添色彩与口感。

• 成品上桌：将蒸好的天麻野鸭汽锅趁热端出，即可享用。

健康提示：
本菜品具有良好的滋补功效，天麻有祛风止痛、治疗头晕眼花的作用；野鸭性凉味甘，能补中益气、消食和胃、利水解毒，适合体虚、气血不足者食用。

食物相克提示：
天麻不可与御风草根同用，否则可能引起肠胃不适，甚至肠结等不良反应。