咸化豆腐卷家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
功效：富含蛋白质，有助于增强体质、清热解毒、促进肠胃健康。

咸化豆腐卷的制作材料：
主料：北豆腐250克
辅料：香椿50克、鸡蛋100克、面包屑30克
调料：盐4克、味精2克、香油5克、植物油30克

详细制作步骤：

• 处理豆腐：将嫩豆腐用清水轻轻冲洗干净，切成大小均匀的小丁。取一锅开水加入少许盐，将豆腐丁放入水中焯水约1分钟，去除豆腥味并使其更加紧实。焯好后捞出沥干水分备用。
• 准备馅料：将新鲜香椿择去老茎和杂质，清洗干净后切碎。将切好的香椿碎与焯过水的豆腐丁一起放入大碗中，加入盐、味精和香油，搅拌均匀，制成馅料。
• 打鸡蛋液：取一个干净的碗，将鸡蛋打入其中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，备用。
• 包裹豆腐卷：准备好威化纸（可选用春卷皮或其他适合包裹的薄饼），取适量拌好的豆腐馅料放在威化纸上，小心卷成条状，并确保封口严密。然后将卷好的豆腐卷均匀地蘸上一层鸡蛋液，再滚上一层面包屑，使外层均匀裹满，增加酥脆口感。
• 炸制成品：炒锅置于火上，倒入植物油，开中小火加热至油温六成热（约180℃，油面微微有烟）。将裹好的豆腐卷轻轻放入油锅中，保持小火慢炸，不断翻动使其受热均匀。炸至表面呈现金黄酥脆的状态后，捞出控油。
• 装盘点缀：将炸好的豆腐卷整齐摆放在盘中，可根据个人喜好搭配些许香菜或胡萝卜丝点缀，提升视觉效果。

温馨提示：

• 豆腐选择北豆腐更易成型，口感更佳；
• 炸制过程中注意控制油温，避免外焦里生；
• 面包屑可选用粗粒或细粒，依个人口感调整。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用。