川芎炖猪脑家常做法

菜系：私家菜 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱
口味：原汁原味
工艺：炖

【川芎炖猪脑的制作材料】
主料：猪脑500克
辅料：川芎15克，白芷10克
调料：生姜10克

【详细做法步骤】

• 处理猪脑：将新鲜猪脑从清水中取出，仔细挑除其中的红筋（即血丝血管），以免影响口感和味道。然后放入清水中反复漂洗几次，洗净后捞出沥干水分。
• 切块备用：将洗净的猪脑切成两至三块大小适中的块状，便于入味和炖煮。
• 准备药材与辅料：将川芎、白芷分别洗净，备用。生姜去皮后切片，约两片即可。
• 装盅调味：将切好的猪脑块放入炖盅内，加入姜片、川芎和白芷。
• 加水封盖：向炖盅中注入冷开水，水量以达到炖盅八分满为宜。盖上炖盅盖并用耐高温的纱纸将盖口密封，防止蒸汽进入影响口感。
• 隔水炖煮：将密封好的炖盅放入一个大锅中，锅内加足够的水至炖盅的一半高度。大火烧开后转小火慢炖，持续炖煮约3小时左右，直至猪脑熟烂，汤汁浓郁。
• 调味食用：炖好后根据个人口味适量加盐或其他清淡调料调味，即可趁热食用。

【温馨提示】

• 本品具有活血行气、祛风止痛的功效，适用于神经衰弱、失眠健忘等症状的调理。
• 川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦；白芷恶旋覆花，搭配时应避免同食以上食物。
• 此汤适宜体质虚弱、脑力疲劳者食用，但阴虚火旺者慎用。