奶油吉利丸子家常做法

菜系：私家菜
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸

奶油吉利丸子的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）350克、奶油50克、面包200克
调料：鸡蛋150克、小麦面粉15克、植物油80克、料酒5克、味精1克、盐2克

奶油吉利丸子的相关功效：
此菜外酥里嫩，奶香浓郁，具有增进食欲、补充能量的功效，适合作为家庭聚餐时的小食或宴客菜肴。

奶油吉利丸子的特色：
外酥香，里鲜嫩，风味独特。

【详细制作步骤】：

• 原料准备：

  • 将猪肋条肉清洗干净，去除筋膜，剁成细腻的肉馅。肥瘦比例建议为3:7，这样口感更嫩而不柴。
  • 奶油切成小块，大小以能包裹在丸子里为宜。
  • 面包切成细小的颗粒状备用。

• 调制肉馅：

  • 取一大碗，放入剁好的猪肉馅、切好的面包粒，加入适量的精盐（2克）、料酒（5克）、味精（1克）和鸡蛋（150克）。
  • 用筷子或手顺时针方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，呈现出黏稠有弹性的状态。这样丸子不容易散开，口感也更紧实。

• 制作丸子：

  • 将调好的肉馅搓成长条后，再分成若干大小均匀的小剂子。
  • 每个小剂子用手捏成中间凹陷的圆饼状，放入一小块奶油，然后收口搓成圆形丸子，确保奶油完全被肉馅包裹住。

• 裹粉处理：

  • 准备三个盘子，分别放上面粉、打散的鸡蛋液、面包粒。
  • 将做好的丸子先均匀地拍上一层面粉，使其表面干燥不粘连；
  • 接着放入蛋液中滚一下，让丸子表面均匀裹上一层蛋液；
  • 最后滚上一层面包粒，确保外层均匀覆盖，形成酥脆的外壳。

• 炸制定型：

  • 锅置于火上，倒入植物油约80克，加热至四成热（油面微微泛起青烟），此时可将丸子逐个下锅。
  • 炸的过程中保持中小火，避免外皮炸焦而内部未熟。
  • 待丸子浮起并呈金黄色时，用漏勺捞出控油。

• 复炸提升口感（可选）：

  • 若希望外皮更加酥脆，可将油温升至七成热，再次下锅复炸约10秒至颜色加深即可捞出。

奶油吉利丸子的制作要诀：

• 过油炸制过程需准备花生油1000克左右，便于控制火候和炸透效果；
• 此菜中选用猪肉的肥瘦比例为3:7，既保证了香味又不会过于油腻。

奶油吉利丸子成品色泽金黄，外皮酥脆带面包香气，内里鲜嫩多汁，奶香四溢，是一道适合节日或家庭聚会的经典私家菜。