双色墨鱼条家常做法

菜系：私家菜
功效：补血食谱、美容菜谱、滋阴食谱、月经不调食谱

口味：香辣
工艺：炝

双色墨鱼条的制作材料：
主料：墨鱼200克
辅料：仙人掌100克、辣椒（红，尖）20克
调料：盐5克、味精3克、胡椒粉1克、姜5克、胡麻油3克、香油5克

双色墨鱼条的特色：
香辣鲜嫩，美味可口。

双色墨鱼条的做法步骤：

• 准备食材： 将鲜红椒洗净，去掉蒂和籽后切成细丝；生姜洗净去皮，也切成细丝备用。将墨鱼肉清洗干净，去除筋膜，用刀批切成长度约5厘米、厚度约0.5厘米的条状。食用仙人掌同样清洗干净后，也切成与墨鱼条相同大小的条状。

• 焯水处理： 取锅放入适量清水，大火烧开后，依次将墨鱼条、仙人掌条和红椒丝一起放入沸水中焯烫，焯至食材变色且断生即可捞出。随后迅速放入凉开水中过凉，以保持食材口感脆嫩，再捞出沥干水分备用。

• 调味拌制： 将焯好的墨鱼条、仙人掌条和红椒丝一同放入一个大碗或盘中，加入精盐、味精、胡椒粉和香油，充分搅拌均匀，使调料均匀附着在食材上。

• 炝锅增香： 另取炒锅，倒入胡麻油（花椒油），置于火上加热至微微冒烟，放入切好的姜丝煸炒出香味。待香味浓郁时，将热油连同姜丝一起淋在拌好的墨鱼条上。稍等片刻让香气渗入食材中，最后再次轻轻拌匀即可装盘享用。

双色墨鱼条的制作要诀：

• 焯水时间不宜过长，以免墨鱼变老影响口感。
• 炝油时火候要掌握好，姜丝煸至微黄更香，但注意不要炸糊。
• 墨鱼就是乌贼。

小帖士 - 食物相克提醒：
墨鱼与茄子相克，同时食用容易引起腹泻或其他肠胃不适，应避免搭配。