青蒜炒豆腐干家常做法

菜系：私家菜
肝调养食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：生炒

青蒜炒豆腐干的制作材料：
主料：青蒜200克，豆腐干250克
调料：盐3克，味精2克，色拉油30克

青蒜炒豆腐干的特色：
色泽翠绿，鲜咸清香，口感爽脆，营养丰富，具有健脾开胃、清热解毒的功效，适合青少年及肝功能需要调理者食用，同时富含植物蛋白和膳食纤维，有助于防癌抗癌。

详细制作步骤：

• 处理青蒜： 将新鲜青蒜去根和老叶，放入清水中彻底洗净。洗净后取出将青蒜根部用刀背轻轻拍松，以增加入味效果，然后用刀斜切成约3厘米长的段状备用。

• 处理豆腐干： 将豆腐干放入沸水中快速焯烫，去除豆腥味并使其更加柔韧，捞出后沥干水分。接着将每块豆腐干先用斜刀片成三片，再将每片切成菱形薄片，以便更好地吸收调味汁。

• 热锅凉油煸炒青蒜： 将炒锅置于火上，加入色拉油，待油温升至八成热（微微冒烟）时，下入切好的青蒜段，迅速翻炒几下，使青蒜变软并散发出香味，颜色变为鲜艳的翠绿色即可。

• 加入豆腐干翻炒： 将准备好的豆腐干片倒入锅中，与青蒜一同翻炒均匀。随后加入约50毫升素汤（可用清水代替），让食材更入味，并提升整体的鲜美度。

• 调味收尾： 待汤汁略微收干时，加入精盐和味精进行调味，继续快速翻炒，确保调味料均匀裹在食材表面。炒制过程中注意火候，保持中大火，避免豆腐干炒老或青蒜变黄影响口感和色泽。

• 出锅装盘： 翻炒均匀后即可关火，盛出装盘，趁热享用。此道菜肴清淡可口，搭配米饭尤为美味，是一道简单又健康的家常佳肴。