青豆鱼头汤家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

青豆鱼头汤的制作材料：
主料：鲢鱼头300克，鱼骨100克
辅料：青豆50克，鲜蘑菇50克，香菜50克
调料：料酒10克，姜汁5克，大葱5克，盐4克，鸡精2克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将鱼头和鱼骨清洗干净，去除杂质和血水，沥干备用；青豆提前用清水浸泡约30分钟至软化（如使用干青豆），鲜蘑菇去蒂洗净，香菜与大葱分别洗净后切成细末。

• 煸炒提香： 取锅置于灶上，加入适量食用油，开中火加热，待油温热后放入切好的葱末爆香；接着下入处理好的鱼头和鱼骨，轻轻翻炒，使其表面微煎出香味。

• 调味炖煮： 在锅中加入料酒、姜汁，继续翻炒几下以去腥增香；随后倒入适量清水（水量根据个人喜好调整汤的浓稠度），大火烧开后转中小火慢煮约15～20分钟，使鱼头和鱼骨的味道充分融入汤中。

• 加入配料： 汤煮至鱼香味浓郁时，加入泡好或新鲜的青豆和鲜蘑菇，继续煮5分钟左右，直至青豆熟透、蘑菇变软；最后调入盐和鸡精，搅拌均匀。

• 收尾装盘： 关火前撒入切好的香菜末，略微搅拌即可盛出享用。

相关功效说明：

• 延缓衰老： 青豆富含抗氧化成分，有助于清除自由基，减缓细胞老化。
• 益智补脑： 鲢鱼头含有丰富的DHA和卵磷脂，对大脑健康有益，适合学生及老年人食用。
• 预防骨质疏松： 鱼骨中含有钙质，搭配青豆中的植物钙，有助于增强骨骼强度。
• 营养丰富，适合老人： 汤品清淡易消化，富含蛋白质和微量元素，适合体质虚弱或年长者调理身体。

小贴士：

• 香菜虽可提香增色，但服用某些中药（如白术、丹皮）期间应避免食用，以免影响药效。
• 若喜欢汤色更白、味道更浓，可在炖煮过程中多加些热水，并保持小火慢熬。