蘑菇鸡块家常做法

菜系：私家菜
理气调理食谱、补虚养身食谱、月经不调食谱

口味：本味咸鲜
工艺：烩

【蘑菇鸡块】的制作材料：
主料：蘑菇（鲜蘑）200克，鸡腿400克
辅料：红尖椒50克
调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）5克，酱油20克，白砂糖5克，黄酒5克

详细制作步骤如下：

• 处理食材

  • 将新鲜蘑菇用清水彻底洗净，沥干水分后放置一旁备用。
  • 鸡腿清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分，然后剁成大小适中的块状。

• 腌制鸡肉

  • 准备腌料：将酱油20克、胡椒粉1克、白糖5克、黄酒5克混合均匀。
  • 将鸡块放入腌料中，拌匀后静置腌制约10分钟，使其入味。

• 爆香配料

  • 热锅倒入少许油，待油温升高后放入切碎的大蒜和姜片，小火煸炒出香味。

• 煎炒鸡块

  • 将腌制好的鸡块加入锅中，转中火煎至表面微黄并散发香气，翻动几次确保受热均匀。

• 加入蘑菇与调味

  • 将洗净的蘑菇加入锅中，与鸡块一同翻炒几下。
  • 接着加入剩余的调料：盐3克、胡椒粉1克，并加入适量清水（大约能稍微没过食材），搅拌均匀。

• 烩煮过程

  • 盖上锅盖，转小火慢烩约10分钟，期间可开盖翻动两次，确保受热均匀。
  • 当鸡块完全熟透后，再将红尖椒切成细丝加入锅中，略煮片刻即可。

• 勾芡收汁

  • 取5克淀粉加少量清水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅动，使汤汁浓稠。
  • 继续加热至汤汁变得光亮浓稠后，即可关火装盘。

温馨提示-食物相克：
鸡腿不宜与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等同时食用；尤其注意与芝麻、菊花同食可能引发中毒反应；与李子、兔肉同食可能导致腹泻；与芥末同食易导致上火，建议合理搭配食材以保证健康饮食。