蒜辣白菜丁家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：拌

【蒜辣白菜丁的制作材料】
主料：白菜500克
调料：辣椒酱5克、大蒜（白皮）5克、大葱5克、姜5克

【蒜辣白菜丁的特色】
脆辣鲜香，口感爽脆，微辣开胃，适合夏季食用，有助于清热解暑、促进消化。

【详细制作步骤】

• 准备食材：挑选新鲜的大白菜500克，洗净备用。准备好大蒜、大葱、生姜和辣椒酱等辅料。
• 处理白菜：将洗净的白菜切成大小均匀的小方丁，约1厘米见方。切好后放入沸水中快速焯水烫一下，时间控制在30秒以内，以保持白菜脆嫩口感。
• 冷却处理：将烫好的白菜丁迅速捞出，放入凉水中过凉，防止余温导致白菜变软，之后沥干水分备用。
• 切配料：将大蒜、生姜去皮后切成细末，大葱也切成极细的葱末。注意刀工要细腻，以便更好地与白菜混合入味。
• 调味拌制：将切好的蒜末、姜末、葱末放入盛有白菜丁的容器中，加入辣椒酱5克，用干净的手或筷子充分搅拌均匀，确保每一粒白菜都裹上调料。
• 冷藏入味（可选）：如喜欢更浓郁的风味，可以将拌好的蒜辣白菜丁放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更加融合。
• 装盘上桌：取出后即可装盘食用，作为开胃小菜或配餐都非常合适。

【贴士】

• 白菜选择紧实、色泽鲜亮的为佳；
• 焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养流失；
• 辣椒酱可根据个人口味适量调整，喜欢重辣的可以适当增加用量；
• 若想增加风味，也可以加入少许香油或花椒油提香。