葱油瓜条家常做法

菜系：私家菜
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口味：葱香味
工艺：炝

【葱油瓜条的制作材料】
主料：黄瓜500克
调料：大葱50克，香油100克，味精25克，盐25克

【葱油瓜条的特色】
葱香味浓，脆嫩可口，清爽解腻，适合夏季食用，具有清热解暑、生津止渴之功效。同时富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合减肥及控制血糖人群食用。

【详细制作步骤】

• 准备食材：将黄瓜用清水洗净，去除表面杂质，切去两头；大葱剥去外皮，切成细丝备用。

• 切黄瓜条：将洗净的黄瓜先切成约6厘米长的段，再纵向剖开，去掉中间的瓤和籽（这样处理后的黄瓜口感更爽脆），然后顺着纹理切成均匀的条状。

• 焯水处理：锅中加入适量清水，置于火上烧至沸腾后，将切好的黄瓜条迅速放入水中焯烫约10秒钟，随即捞出，并立即用冷水冲凉或放入冰水中浸泡几分钟，以保持黄瓜的脆嫩口感和鲜亮色泽。焯好后沥干水分，放入较大的容器中摊开放凉备用。

• 煸炒葱油：取干净炒锅，倒入香油，置于中小火上加热，待油温稍热时放入切好的葱丝，慢慢煸炒，注意不要炒糊。待葱丝变成微黄色，散发出浓郁葱香味时，立即关火。

• 炝制入味：将热葱油连油带葱丝一起倒入盛有黄瓜条的容器中，使其充分接触，静置放凉后，再将黄瓜条中的多余水分轻轻沥干。

• 调味装盘：将黄瓜条放入盘中，加入味精和盐，再倒入适量之前浸泡黄瓜的葱油，充分拌匀，使每根黄瓜条都均匀裹上调料。放置片刻后即可食用，味道更佳。

【小贴士】

• 黄瓜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
• 葱油要趁热浇在黄瓜条上，更能激发葱香味。
• 若喜欢口感更加爽脆，可在焯水后加入少许冰块一同浸泡黄瓜条。