笋叶卷蛋家常做法

菜系：私家菜
相关功效：便秘食谱、滋阴食谱、营养不良食谱、清热去火食谱

口味：原汁原味
工艺：拌

【笋叶卷蛋的制作材料】
主料：鸡蛋300克，莴笋叶300克
调料：盐5克，味精1克，大豆油50克

【笋叶卷蛋的特色】
莴笋叶口感脆爽，蛋皮质地绵软，搭配清爽不腻，是一道简单又健康的家常菜，尤其适合需要调理肠道、滋阴润燥的人群。

【详细做法步骤】

• 准备食材

  • 将新鲜莴笋叶择好，去除老叶和杂质，放入清水中彻底洗净，再用冷开水冲洗一遍，以保证卫生。洗净后捞出沥干水分，放置一旁备用。
  • 鸡蛋打入干净的碗中，加入5克盐和1克味精，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液起泡且颜色均匀。

• 摊制蛋皮

  • 炒锅置于炉火上，加热后倒入适量大豆油（约10克），转动锅体使油均匀覆盖锅底。
  • 待锅温适中后，将调好的蛋液分次或一次性倒入锅中，迅速摊成一张薄而完整的蛋皮。
  • 用中小火煎至蛋皮两面微微泛黄、定型即可，取出后放在案板或干净盘子中放凉备用。

• 卷制笋叶卷蛋

  • 取一张晾凉的蛋皮平铺在案板上，将处理好的莴笋叶整齐地码放在蛋皮的一端。
  • 按照卷春卷的方式，将蛋皮连同莴笋叶一起慢慢卷起，形成一个紧实的蛋卷。
  • 卷好后，可根据个人喜好切成段状，或者保持整根摆盘。

• 装盘点缀

  • 将做好的笋叶卷蛋整齐地码放在盘中，可作为冷盘或热菜直接上桌。
  • 如需增加风味，也可根据个人口味淋少许调味汁，但建议保留其原汁原味，突出清新口感。

【小贴士】

• 鸡蛋与鹅肉同食会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，食用时需要注意的是搭配合理。
• 若喜欢更丰富的口感，可在蛋液中加入少量面粉或淀粉，使蛋皮更加柔韧不易破裂。