豉椒蒸腊肉家常做法

菜系：家常菜谱
豉椒蒸腊肉的制作材料：
主料：腊肉12两（约480克）
辅料：原粒豆豉2汤匙，红辣椒1-2只，油1汤匙，芫荽少许

详细做法步骤：

• 处理腊肉：将腊肉放入温水中浸泡约10分钟，以去除部分咸味和杂质，再用清水冲洗干净。随后将腊肉放入蒸锅中，隔水蒸约1小时至肉质变软，取出后稍凉，切成约半厘米厚的片状，整齐地码放在扣碗中备用；
• 准备配料：将原粒豆豉用清水稍微冲洗一下，沥干水分后放入臼中捣成茸状；红辣椒洗净后去籽，切成细碎状，避免过辣且口感更佳；
• 炒香配料：锅中加入1汤匙油，开火加热后放入豆豉茸和红辣椒碎，小火煸炒出香味，期间不断翻炒以防焦糊，炒至香气四溢即可关火；
• 二次蒸制：将炒好的豆豉辣椒均匀地铺在已切好的腊肉上，再将整个扣碗放入蒸锅中，隔水继续蒸约15分钟，使味道充分融合；
• 装盘点缀：蒸好后取出倒扣于盘中，最后撒上少许洗净的芫荽叶作为装饰，增添视觉效果与清香味道。

菜系相关功效：
此菜口味咸香微辣，具有增进食欲、促进消化的作用，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节搭配米饭享用。