猪骨花生粥家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：猪骨花生粥具有补钙强骨、润肺养颜、增强免疫力的功效，适合体质虚弱、儿童及老年人食用。

【材料准备】
主料：

• 大米 1杯
• 猪骨 适量（建议选用带肉的脊骨或筒骨）
• 花生 1杯（提前浸泡更易煮烂）
• 干贝 2粒（干贝可提升鲜味，如不易获取也可不加）

调味料：

• 食用油 1茶匙 + 少许炒骨用
• 盐 适量
• 五香粉 少许

【详细步骤说明】

一、前期准备工作：

• 处理猪骨：将猪骨洗净后放入锅中，加入足量冷水，大火烧开。水沸后会有大量浮沫产生，这是血水和杂质，需立即捞出猪骨，倒掉脏水。
• 清洗并腌制猪骨：用温水冲洗干净猪骨表面残留泡沫，沥干水分。然后加入适量盐和少许五香粉，拌匀后腌制过夜，使其入味。
• 处理干贝：将干贝用温水浸泡约30分钟至软化，之后撕成细丝备用。
• 淘米与腌米：将大米淘洗干净后，用水浸泡至少2小时。泡好后滤去水分，加入1茶匙食用油和1/4茶匙盐轻轻拌匀，腌制半小时，使米粒更加绵软且容易煮出米油。

二、正式烹饪步骤：

• 再次处理猪骨：将腌好的猪骨取出，用清水冲去表面多余的调料，再擦干水分备用。
• 煎猪骨：热锅中倒入少量食用油，待油热后放入猪骨，中小火煎至表面呈金黄色，这样能增加粥的香味。煎好后盛出备用。
• 开始熬粥：将腌好的大米、煎好的猪骨、泡好的花生、处理好的干贝一同放入锅中，加入12杯清水（约3升）。
• 大火煮滚：盖上锅盖，大火煮沸，持续煮5分钟，并不断搅拌以防粘底。
• 转中小火慢熬：待粥沸腾后转为中火煮20分钟，再转小火继续焖煮4小时。整个过程中要适时搅拌，防止糊底，同时撇去浮起的油脂和泡沫，保持粥体清澈顺滑。

三、收尾与享用：

• 调味：粥快煮好时，根据个人口味适量加入盐进行调味。
• 盛出享用：待粥熬至浓稠绵滑、米粒开花、猪骨酥软、花生入口即化时即可关火，趁热食用风味最佳。

【温馨提示】

• 若使用高压锅，可缩短熬煮时间，但小火慢炖更能激发食材的香味。
• 可搭配咸菜、皮蛋或油条一起食用，风味更佳。