腐竹粟米猪肝粥家常做法

菜系：粤菜
功效：滋补养肝、增强体质

腐竹粟米猪肝粥的制作方法

所需材料：

• 主料：鲜腐竹（剪碎）半块
• 粟米粒（玉蜀黍）半杯
• 猪肝 110克（约3两）
• 大米 半杯
• 水 10杯
• 姜（切丝）2片
• 调味料：盐适量、食用油少许、胡椒粉少许

详细制作步骤：

① 处理鲜腐竹：将新鲜的腐竹用清水冲洗干净，去除杂质。随后用剪刀将其剪成小段备用。

② 清洗粟米粒：将粟米粒放入清水中淘洗干净，去除表面灰尘和杂质，沥干后备用。

③ 处理猪肝：将猪肝放入冷水中浸泡10分钟左右，帮助去除血水。随后将猪肝捞出，放入沸水中快速焯烫（即“飞水”），以去除腥味和杂质。焯好后立即捞出，用清水冲洗干净。待稍凉后切成薄片。接着加入少量食用油、盐和胡椒粉拌匀，腌制10分钟，使其更入味且口感滑嫩。

④ 淘洗大米：将大米放入清水中反复淘洗2～3次，直到水基本清澈为止，确保米粒干净无杂质。

⑤ 开始煲粥：取一大锅，加入10杯清水，开大火煮沸。水滚后依次加入准备好的鲜腐竹、淘净的大米和洗净的粟米粒。搅拌一下使材料均匀分布。待再次煮沸后转为小火慢煲，盖上锅盖，持续熬煮约2小时，期间可适当搅拌以防粘底。

⑥ 加入猪肝与调味：待粥煲至浓稠时，打开锅盖，加入腌制好的猪肝片和姜丝，轻轻搅动，让猪肝受热均匀。继续煮约5～8分钟，直至猪肝完全熟透。最后根据个人口味加入适量食盐调味即可。

温馨提示：

• 粥品可根据个人喜好调整浓稠度，若喜欢稀一些的粥，可在煲煮过程中适量加水。
• 粟米建议选择新鲜的白粟米或双色粟米，味道更香甜；若选用黄粟米，则维生素A含量更高，适合注重营养搭配的人群。
• 猪肝不宜煮太久，以免口感变老影响风味。

此粥具有滋补肝脏、增强体力的功效，特别适合工作劳累或需要补充营养者食用。