原味鲜鱼汤家常做法

菜系：美味粥汤
原味鲜鱼汤

【功效】
此汤几乎不含脂肪，热量低，富含高质量蛋白质，每份蛋白质含量超过125克，蛋白质价值高达76，是优质蛋白的良好来源。同时汤中富含钙、磷、氨基酸及多种维生素等微量元素，极易被人体吸收利用。适合赛季和非赛季食用，尤其在减脂阶段，能有效补充蛋白质，帮助维持体力与赛前状态。

【制作材料】
主料：鲜鱼约500克（推荐使用鲤鱼、胖头鱼或鲫鱼）
辅料：白萝卜适量、葱适量、姜适量
调料：白酒少许、黄酒少许、盐少许、味精少许、色拉油少许、醋适量

【详细步骤说明】

• 处理食材

  • 将鲜鱼去鳞、去内脏后清洗干净，特别是鱼腹内部要彻底洗净，去除腥味源。
  • 用厨房纸将鱼表面水分吸干，防止煎制时溅油。
  • 白萝卜去皮后切成薄片；葱切段，姜切片备用。

• 煎鱼提香

  • 在锅中加入少量色拉油，开火加热至八成热（油面微微冒烟）。
  • 将处理好的鲜鱼轻轻放入锅中，先不要翻动，让其定型。
  • 点入少量白酒，继续小火煎制约1-2分钟，待鱼身略微变黄，翻面继续煎另一面至微黄色，盛出备用。

• 炖煮鱼汤

  • 锅中留底油，放入葱段、姜片炒香，再加入白萝卜片略炒几下。
  • 倒入适量清水（水量根据个人喜好调整浓稠度），放入之前煎好的鱼。
  • 大火煮沸后转中火慢炖，期间注意撇去浮沫，保持汤体清澈。

• 调味提鲜

  • 待汤色开始泛白时，加入少许黄酒去腥增香。
  • 再加入少量盐进行基础调味，继续炖煮约5分钟，使酒味完全挥发。
  • 最后加入少许味精提升鲜味，搅拌均匀后即可关火。

• 佐餐调料调配

  • 取一小碗，将生姜剁成细末，加入适量食醋，并撒入少许盐，搅拌均匀。
  • 此调料可用于蘸食鱼肉和萝卜片，风味更佳，酸香解腻。

【成品特点】
汤色乳白，口感鲜美清爽，无油腻感，营养丰富，特别适合注重健康饮食或健身减脂人群食用。