柴鱼贵妃粥家常做法

菜系：美味粥汤
柴鱼贵妃粥的功效：此粥口感鲜香，营养丰富，具有补气养血、健脾养胃的作用，适合体弱或病后调理食用。

制作材料：

• 主料： 大米约120克，柴鱼约40克
• 辅料： 细粒花生仁约80克，贵妃骨（带肉猪扇骨）约600克，腐竹约20克，葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量
• 调料：
  • 腌米料：食用油、盐各½茶匙
  • 粥调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量

详细制作步骤：

• 处理大米：
  将大米用清水浸泡约15分钟，随后滤去水分。加入腌米料中的油和盐，充分拌匀。待米粒吸水发涨并呈现乳白色时，用手或勺子轻轻压碎部分米粒，这样可以使粥在煮制过程中更加绵滑。

• 处理柴鱼：
  柴鱼提前用清水浸泡至软，捞出沥干水分。取锅不放油小火加热锅底，将柴鱼放入锅中稍微烘炒一下，直至散发出香味，取出备用。

• 准备贵妃骨与花生：
  贵妃骨剁成合适大小的块状，先放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出洗净备用。花生仁先用煮开的热水浸泡至少1小时以上，之后换一次热水继续浸泡焗半小时，使其更容易煮烂且去除花生衣的苦涩味。

• 处理其他配料：
  冲菜清洗干净，切成细末；腐竹用湿布擦拭表面灰尘，剪成小段备用；葱切粒，油条切成小片备用。

• 开始煲粥：
  取一大锅，注入约15杯清水（约3升）。先放入腐竹、花生仁、柴鱼和贵妃骨，大火烧开后转中小火慢煲1小时以上，使食材的味道充分融入汤水中。

• 加入大米煮粥：
  在煲好的汤水中加入已腌制好的大米，再次大火煮20分钟，期间不时搅拌以防粘底。之后改用小火慢慢熬煮，持续搅拌几次，直到米粒完全开花、粥体浓稠顺滑。

• 最后调味：
  加入事先准备好的冲菜末，再根据个人口味加入适量盐、少许胡椒粉、麻油和熟油进行调味，搅拌均匀。

• 装碗享用：
  将煮好的柴鱼贵妃粥盛入碗中，撒上葱粒，并点缀一些切片油条即可上桌食用。

温馨提示：

• 花生采用两次热水浸泡的方法，可以有效去除外皮的苦涩感，同时加快煮软的速度。
• 粥在熬煮过程中要注意火候控制，避免溢锅或焦底。
• 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长煲煮时间，使粥更绵密。