莲藕黄豆排骨汤家常做法

菜系：美味粥汤
莲藕黄豆排骨汤的制作材料：
主料：猪排骨、莲藕、黄豆
辅料：水枣、香菜末、葱段、姜片
调料：盐、料酒、鸡精、高汤、生抽、花椒、食用油

莲藕黄豆排骨汤的特色：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。

详细步骤说明：

• 准备食材：将猪排骨清洗干净，用刀斩成适当大小的段状；莲藕削去外皮，洗净后切成滚刀块；黄豆提前用水浸泡2小时，使其软化；水枣洗净备用；香菜择洗干净，切末备用。

• 焯水去腥（可选步骤）：在锅中加入适量清水，放入排骨段，开火加热至水沸，撇去浮沫，焯水约3分钟，去除血水和腥味后捞出沥干备用。

• 煸炒排骨：另起锅置于炉灶上，倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，放入葱段、姜片和花椒粒，煸炒出香味。随后加入焯过水的排骨段，翻炒均匀。

• 调味烹制：向锅中依次加入料酒、生抽继续翻炒，使排骨充分吸收调料香味。随后加入黄豆、莲藕块和水枣，快速翻拌均匀。

• 炖煮入味：将炒好的食材连同汤汁一起转入砂锅中，再加入适量高汤（或清水），水量以刚好没过食材为宜。转小火慢炖1.5至2小时，直至排骨酥烂、肉质离骨，莲藕软糯。

• 收尾调味：炖好后根据个人口味加入适量盐和鸡精进行调味，搅拌均匀后即可关火。出锅前撒上香菜末增添香气与色泽。

贴士：莲藕有养心安神，补脾涩肠的功效。此汤富含蛋白质与多种微量元素，适合家庭日常滋补养生。