酸辣大白菜家常做法

菜系：家常菜谱
酸辣大白菜的特色：一是家常小菜，易学易做，操作简便；二是白菜酸辣合适，能调剂出你的味觉，老少皆宜，能刺激你的食欲；三是高维生素的菜，适合减肥人群食用。

详细步骤说明：

• 准备食材：选择一棵新鲜的大白菜，去掉外层老叶和根部硬芯部分，将白菜叶与茎部分开，清洗干净后切成大小适中的块状。准备好适量的辣椒面、一根葱、一块姜、一到两个红辣椒。

• 辅料处理：将葱、姜、红辣椒分别洗净，切成细丝备用。蒜瓣去皮切片或剁成蒜末（根据个人口感选择）。

• 焯烫白菜：在锅中烧开水，加入少许盐，放入切好的白菜块，快速焯水约1~2分钟至白菜变软但仍保持脆嫩状态。随后捞出白菜，迅速用冷水过凉以保持颜色鲜亮，并沥干水分备用。

• 炒制调料与配料：取一口干净的炒锅，置于火上烧热后倒入适量食用油，待油温五成热时下入葱丝、姜丝、蒜片和红辣椒丝，小火煸炒出香味。接着加入辣椒面继续翻炒，然后依次加入适量白糖、盐、味精、酱油、醋以及几滴花椒油，继续翻炒均匀，时间控制在3~5分钟左右，炒好后关火。

• 拌炒白菜：将焯烫好的白菜倒入炒锅中，与已经炒好的调料和配料一起进行翻炒，使白菜充分吸收调料的味道，整个过程持续2~3分钟即可完成。

• 装盘享用：将炒好的酸辣大白菜盛入盘中，稍作整理便可上桌食用，既可作为下饭菜，也可搭配主食一同享用。

相关功效：本道菜肴富含维生素C及膳食纤维，具有促进消化、增强食欲、帮助排毒、辅助减肥等作用，是一道健康又美味的家常佳肴。