萝卜炒素肉片家常做法

菜系：清真菜
功效：气血双补食谱、营养不良食谱、益智补脑食谱

口味：咸甜味
工艺：炒

【萝卜炒素肉片的制作材料】
主料：白萝卜500克
辅料：鸡蛋50克、木耳（水发）20克、淀粉（蚕豆）20克
调料：味精2克、盐3克、白砂糖5克、花生油25克、姜5克、大葱5克

【详细做法步骤】

• 准备食材：将白萝卜洗净，去皮后切成均匀的薄片。鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，加入淀粉搅拌均匀，调成浓稠的蛋粉糊备用。木耳提前泡发好，洗净去掉杂质；生姜切丝，大葱切段备用。

• 初步处理萝卜和鸡蛋糊：将切好的萝卜片与调好的鸡蛋粉糊充分拌匀，使每一片萝卜都裹上一层蛋糊。

• 焯烫萝卜片：锅中加水烧沸，放入裹好蛋糊的萝卜片，轻轻搅动，待其略微定型后立即捞出，沥干水分备用。此步骤可去除萝卜的部分辛辣味，同时让口感更加滑嫩。

• 热锅凉油炒制：锅中倒入花生油，开火加热至微微冒烟，放入焯好的萝卜片快速翻炒几下，使其表面微焦，提升香味。

• 调味并入辅料：接着放入姜丝、葱段炒香，然后加入白糖、盐进行调味，再放入泡发好的木耳和味精，继续翻炒均匀。

• 收尾装盘：所有食材在锅中炒拌均匀后即可关火，盛出装盘，一道香气扑鼻、咸甜适口的萝卜炒素肉片就完成了。

【小贴士——食物相克提示】

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食。
• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，易引起腹泻；另外避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 水发木耳不宜与田螺同食，因两者药性寒滑，不利于消化；患有痔疮者应避免木耳与野鸡同食，以免诱发出血；木耳也不宜与野鸭同食，易造成消化不良。
• 蚕豆淀粉不宜与田螺同食。