海米芹菜家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：海米芹菜是一道清淡爽口、营养丰富的家常凉拌菜。芹菜富含膳食纤维，有助于清肠排毒、降血压；海米则含有丰富的蛋白质和钙质，具有补肾壮骨、增强体质的功效。此菜适合夏季食用，能够增进食欲、解暑开胃。

制作材料：
主料：鲜嫩芹菜500克
辅料：小海米200克
调料：姜丝适量、花椒油适量、味精少许、食盐适量、酱油适量、清汤适量

详细制作步骤：

• 处理芹菜：将新鲜芹菜择去老叶和根部，用清水反复洗净，去除泥土和杂质。随后将芹菜拍碎，再撕成小段，便于入味。接着切成约3～4厘米长的寸段备用。

• 焯水处理：锅中加入足量清水，大火烧开后，放入芹菜段快速焯水约30秒至颜色更加翠绿、质地稍软但仍保持脆嫩。随即捞出迅速放入凉水中过凉，以保持口感爽脆，并沥干水分备用。

• 准备调料汁：取一碗，依次加入适量清汤、酱油（提鲜上色）、食盐（根据口味调整咸度）、少许味精（可选），最后加入几滴花椒油增添香气，搅拌均匀制成调味汁。

• 拌制菜品：将焯好并沥干的芹菜段放入大碗中，撒上准备好的姜丝，再将调好的调味汁均匀地浇在芹菜上。用筷子或手轻轻翻拌，确保每一段芹菜都裹上调料，充分入味。

• 装盘撒上海米：将拌好的芹菜整齐地码放在盘中，最后撒上事先准备好的小海米。小海米可以提前用清水稍微泡发，去除杂质并提升鲜味（可根据个人口味决定是否提前泡发）。

• 成品享用：拌匀后即可上桌，清爽可口、清香扑鼻的海米芹菜就完成了，非常适合家庭聚餐或夏日佐餐。

小贴士：

• 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
• 若喜欢更浓郁的香味，可在调料汁中加入少许香醋或蒜末进行调配。
• 海米本身带有咸味，在加盐时应注意适量，避免过咸。