凉拌海螺片家常做法

菜系：私家菜
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口味：酸咸味
工艺：拌

凉拌海螺片的制作材料：
主料：海螺400克
辅料：香菜100克
调料：姜4克，醋6克，盐3克，香油3克

凉拌海螺片的特色：
鲜嫩爽口，色泽洁白，口感丰富，味道浓郁。

详细做法步骤如下：

• 处理海螺： 将新鲜海螺外壳用刷子彻底刷洗干净，注意去除表面泥沙和杂质。将清洗干净的海螺放入锅中，加入足量清水，大火煮开后继续煮约5-8分钟，至螺肉熟透。

• 取出螺肉： 关火后，将海螺捞出稍晾，小心取出螺肉。保留一小部分煮螺的原汤备用。用原汤将螺肉冲洗一遍，以保持其鲜味并去除可能残留的杂质。

• 切片处理： 将洗净的螺肉平铺在案板上，用刀切成薄片。切好的海螺片放在碗中备用。

• 准备辅料： 香菜择去老叶和根部，洗净后摊开放置沥干水分，再切成细末。

• 调味拌制： 取一大碗，将切好的海螺片与香菜末一同放入碗中。依次加入盐、醋、姜末和香油。用筷子充分搅拌均匀，使所有食材和调料混合均匀，入味即可。

• 装盘享用： 拌匀后可直接盛出装盘，冷藏片刻风味更佳。这道凉拌海螺片适合夏季或作为开胃前菜食用。

小贴士：

• 海螺肉质较紧实，煮的时间不宜过短，否则不易切片；但也不宜久煮，以免影响口感变硬。
• 若喜欢微辣口感，可在调料中适量添加蒜末或辣椒油增添风味。
• 调味时可根据个人口味略作调整，但应保持原有酸咸清爽的风格。

食物相克提示：

• 海螺：不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；避免与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤类、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺期间不可饮用冰水，以防引起腹泻。
• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时不宜同时食用香菜，以免影响药物疗效。