干烧玉米笋家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：干烧

干烧玉米笋的制作材料：
主料：玉米笋（罐装）400克
调料：猪油（炼制）50克，大葱15克，姜5克，盐3克，白砂糖15克，黄酒15克，花椒3克

详细做法步骤：

• 处理玉米笋： 将罐装玉米笋取出后冲洗干净。用刀在每个玉米笋表面剞成透龙花刀（即斜刀切至中心但不切断），这样可以让玉米笋更容易入味。然后将处理好的玉米笋放入开水锅中焯烫一下，大约烫透后捞出，沥干水分备用。

• 煸炒配料： 取炒勺置于火上，加入炼好的猪油，待油热后放入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味。

• 调味煮制： 待葱姜煸香后，向锅中加入约300毫升清水或高汤。随后依次加入精盐、白糖、黄酒、花椒水（提前将花椒用温水泡出味道）、适量味精进行调味。

• 加入玉米笋： 将焯过水的玉米笋放入锅中，调小火慢慢煨烧，让其充分吸收调料的味道。整个过程大约需要10分钟，直至汤汁基本收尽，玉米笋完全入味。

• 淋油出锅： 等汤汁快干时，向锅内淋入少许明油（可增加菜品光泽度），翻拌均匀后即可出锅，盛入盘中。

• 摆盘装饰（可选）： 按照个人喜好，将新鲜生菜叶洗净控干，分成四等份，对称地摆在玉米笋周围，既提升了整道菜的视觉美感，又增添了清爽口感。

干烧玉米笋的功效说明：
此菜选用玉米笋为主料，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群食用；同时低热量、低脂肪，适合减肥期间搭配；玉米笋中的植物固醇也有助于降低血脂水平，是高脂血症患者的理想选择。整道菜咸鲜适口，营养丰富，是一道兼具美味与健康的佳肴。