干贝炒蛋家常做法

菜系：私家菜
功效：补血食谱、滋阴食谱、壮腰健肾食谱、益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【干贝炒蛋的制作材料】
主料：鸡蛋200克，干贝150克
调料：植物油20克，料酒10克，盐3克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将新鲜鸡蛋磕入一个干净的大碗中，加入少许精盐（约1克），用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡并呈现均匀的淡黄色。

• 处理干贝：将干贝放入小锅中，加入适量清水和料酒（约5克），开火煮至干贝熟透。煮好后捞出晾凉，用手轻轻撕成细丝状。同时保留一部分煮干贝的汤汁备用。

• 混合蛋液与干贝：将撕好的干贝丝连同少量煮干贝的汤汁一起倒入蛋液中，搅拌均匀。这样可以使菜肴更加鲜美，突出干贝的香味。

• 热锅凉油：将炒锅置于炉灶上，倒入植物油（20克），开中火加热至油温七成热（即油面微微冒烟）。

• 翻炒成型：将混合好的蛋液缓缓倒入锅中，待底部稍凝固后，用铲子轻轻翻炒，使蛋液受热均匀，直至全部凝固且颜色金黄、香气扑鼻即可关火。

• 调味出锅：根据个人口味，可再适量添加少许盐调味，翻炒均匀后即可盛出装盘。

【温馨提示】

• 干贝本身带有一定的咸味，在加盐时需要注意的是控制用量，以免过咸。
• 若喜欢口感更嫩滑的成品，可在蛋液中加入少量水或牛奶一起搅拌。
• 翻炒过程中火候不宜过大，避免蛋体焦糊影响口感。

食物相克提示：鸡蛋与鹅肉同食易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。