干煸青辣椒家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃食谱、肢寒畏冷食谱
口味：香辣
工艺：干炒干煸

青辣椒的制作材料：
主料：辣椒（青，尖）250克
调料：香油5克、酱油5克、盐3克、白砂糖5克、味精2克、豆豉5克

干煸青辣椒的特色：
香辣适口，口感微焦，香气浓郁，具有促进食欲、驱寒暖身的功效。

教您干煸青辣椒怎么做，如何做干煸青辣椒才好吃：

• 准备原料：选择新鲜的青辣椒250克，去蒂洗净后沥干水分。用刀将青椒拍扁，再切成约4～5厘米长的段状备用。

• 干煸青椒：取一口干净的炒锅，中火加热锅体，锅内不放油。将切好的青椒段倒入锅中，持续翻炒。在翻炒过程中要均匀受热，使青椒逐渐回软，并出现微微的焦斑，散发出特有的香味，这个过程大约需要5～6分钟。

• 加入配料：待青椒煸至表面略带焦香时，依次加入豆豉5克，继续翻炒约1分钟，让豆豉的香味融入青椒中。

• 调味处理：接着加入酱油5克、盐3克、白砂糖5克，快速翻炒均匀。随后淋入香油5克，提升整体香气。

• 收尾出锅：最后撒入味精2克，再翻炒约1分钟，确保所有调料充分融合，青椒入味即可关火装盘。

小贴士：

• 干煸过程中不要加油，这样才能逼出青椒本身的水分，达到外焦里嫩、干香四溢的效果。
• 若喜欢更香浓的口感，可适当增加豆豉或添加蒜末一同煸炒。
• 调味可根据个人口味调整咸淡和甜度，但不宜过多掩盖其干煸本味。