川草鱼家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：锅烧

川草鱼的制作材料：
主料：草鱼300克
辅料：香菜20克
调料：大葱20克、白酒10克、盐5克、姜33克、辣椒（红，尖）10克、酱油10克、白砂糖3克、淀粉（豌豆）5克、色拉油10克

详细制作步骤：

• 处理草鱼：将草鱼宰杀后去鳞、去内脏，用清水彻底清洗干净，去除腥味和杂质备用。
• 准备配料：大葱一部分切成段，另一部分切成细丝；姜大部分切成细丝，留少部分切片；红辣椒洗净后切成丝；香菜择洗干净，切成小段备用。
• 初步蒸煮：在锅中放入处理好的草鱼，加入葱段、姜片、白酒、盐，再倒入适量清水。大火煮沸后继续加热1分钟。
• 焖制入味：关火后让草鱼在锅中焖5分钟，使其肉质熟透且保持鲜嫩。取出后平铺于盘中，同时保留约一杯煮鱼的汤汁备用。
• 炒制调味料：热锅倒入色拉油，待油温升高后加入葱丝、一半量的姜丝和红辣椒丝，小火煸炒出香味。
• 调汁勾芡：向锅中加入酱油、白糖，倒入之前保留的煮鱼汤汁，搅拌均匀后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
• 淋汁装盘：将炒好的调味汁均匀地淋在盘中的草鱼上。
• 点缀增香：最后撒上香菜段和剩余的嫩姜丝作为点缀，提升菜品香气与视觉效果即可食用。

功效说明：
本菜具有补肝养血、健脾开胃的作用，适合需要调理肝脏功能的人群食用；同时有助于降低高血压及高血脂患者的饮食负担，是一道兼具美味与营养的佳肴。

小贴士-食物相克：
香菜不宜与中药白术、丹皮同服，以免影响药效或引发不良反应。