干炒豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

干炒豆腐的制作材料：
主料：北豆腐 500克
调料：大葱 15克，色拉油 15克，盐 2克，味精 1克

干炒豆腐的特色：
醇香有味，口感松软略带焦香，营养丰富，适合儿童及注重健康饮食的人群。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将北豆腐用清水冲洗干净，放在漏勺中沥干水分。随后将豆腐放入干净纱布中，用手轻轻挤压，去除多余水分，并将其挤成细碎末状备用。同时将大葱洗净切成细葱末。

• 热锅凉油： 取一炒锅置于炉灶上，开火预热后倒入色拉油，待油温微微冒烟时即可开始下一步操作。

• 炒制豆腐： 将准备好的豆腐碎末倒入锅中，转中小火进行翻炒。在翻炒过程中要用铲子不断将豆腐压散，使其受热均匀，避免结成大块。持续翻炒至豆腐无明显生豆味，表面开始变得略微干燥、颜色变浅黄时为止。

• 调味处理： 待豆腐炒至半熟状态时，加入食盐和味精，继续翻炒均匀，使调料充分融入豆腐中。随着炒制时间的延长，豆腐会逐渐形成较小颗粒，此时是加入葱末的最佳时机。

• 加入葱末： 将切好的葱末撒入锅中，快速与豆腐翻炒均匀。葱末遇热后会散发出清香味道，为整道菜肴增添风味。

• 出锅装盘： 翻炒约半分钟后即可关火，将干炒豆腐盛出装盘，稍作冷却便可食用。此菜既可单独作为一道下饭菜，也可搭配米饭或馒头一同享用。

相关功效说明：
本菜以豆腐为主要原料，富含优质植物蛋白，低脂肪、低热量，适合高血压、高血脂以及动脉硬化人群食用。同时豆腐中的钙质有助于儿童骨骼发育，是一款适合家庭成员共同享用的健康菜品。