干煨香菇家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨

干煨香菇的制作材料：
主料：鲜香菇350克、鸡肉150克
调料：大葱10克、姜5克、蚝油20克、盐4克、味精2克、香油5克、料酒5克

干煨香菇的功效与特色：
本道菜肴结合了多种养生理念，特别适合老年人及患有高血压、糖尿病的人群食用。香菇富含蛋白质、钙、铁和维生素，具有增强免疫力、防癌抗癌的功效；鸡肉则提供优质蛋白，低脂肪，易于消化吸收。成菜后菇香浓郁，口感醇厚，带有鸡的鲜香味，是一道营养丰富又美味的佳肴。

详细的制作步骤：

• 处理食材： 将鲜香菇放入清水中浸泡约20分钟，待其软化后逐一洗净，去除根部杂质备用。鸡肉清洗干净，切成适中大小的块状。大葱切段生姜切片备用。

• 煸炒鸡肉： 取锅置于火上，加入适量植物油烧热，放入葱段、姜片爆香，接着下入鸡块，加入料酒，用中火煸炒至鸡肉表面微黄，出香味为止。

• 调味煨制： 在锅中加入适量骨汤（或清水），以刚好淹没食材为宜。随后加入洗净的香菇、蚝油、盐、味精等调料，搅拌均匀后转小火慢煨。保持锅内微微沸腾状态，持续煨煮约30分钟，使香菇充分吸收鸡汤的鲜美味道，汤汁逐渐浓稠。

• 收汁焖制： 待汤汁收至浓稠时，关火，盖上锅盖焖制10分钟左右，让香菇更加入味。

• 装盘处理： 将焖好的香菇取出，自然冷却后切成片状，整齐码放在盘中即可。鸡块可根据个人喜好另行烹饪使用，如炖汤或红烧等。

• 淋香点睛： 最后可根据口味在香菇上淋少许香油提香，增加风味层次。

小贴士-健康提示：
香菇含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素，是高胆固醇、高血压、肾炎、尿蛋白症、糖尿病患者的理想食材。此菜低脂、低糖，有助于控制血糖、血压，同时提升身体抵抗力，适合日常养生保健食用。