干丝拌芹菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：原本味
工艺：拌

干丝拌芹菜的制作材料：
主料：豆腐干100克，芹菜250克
调料：酱油10克，盐3克，白砂糖10克，味精2克，香油10克

干丝拌芹菜的特色：脆糯相间，味道爽口。

详细步骤说明：

• 准备食材：将豆腐干和芹菜分别清洗干净。豆腐干选择质地较硬、不易碎的品种为佳；芹菜建议选用新鲜嫩茎，洗净后控干水分备用。

• 切配处理：

  • 将豆腐干切成细丝，尽量保持粗细均匀，这样口感更佳。
  • 芹菜去掉叶子部分，只取茎部，切成约3厘米长的小段。

• 焯水处理：

  • 在锅中烧开水，加入少量食用盐，放入芹菜段焯水约30秒至1分钟，去除生涩味并保持色泽翠绿。
  • 焯好后立即捞出，用冷水过凉以保持脆嫩口感，然后沥干水分，摊开放置室温晾凉备用。

• 混合调味：

  • 取一大碗，将焯好的芹菜段和豆腐干丝一同放入碗中。
  • 加入酱油（用于提鲜上色）、盐（适量调整咸度）、白糖（少许提鲜）、味精（可选，用于增强风味）。
  • 最后淋入香油，提升整体香气。

• 充分拌匀：

  • 使用筷子或戴上一次性手套用手抓拌，确保所有食材与调料充分混合均匀。
  • 拌制过程中动作要轻柔，避免豆腐干丝断裂影响口感。

• 装盘享用：

  • 拌好后可根据个人喜好装盘，也可放入冰箱冷藏片刻再食用，口感更加清爽。
  • 即可作为开胃凉菜，也适合搭配主食一起享用。

此菜低脂健康，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合减肥、高血压及需要调理便秘的人群食用，同时具有一定的防癌抗癌功效。