当归羊肝家常做法

菜系：私家菜
功效：肝调养食谱、明目食谱、贫血食谱、月经不调食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【当归羊肝的制作材料】
主料：羊肝100克
辅料：当归10克
调料：大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，料酒2克，酱油4克，醋4克，盐3克，香油2克，味精2克

【详细做法步骤】

• 处理当归
  将当归放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质。洗净后用温水浸泡约30分钟至变软，然后取出切片，并将切好的当归片装入干净的纱布袋中，封口备用。

• 处理羊肝和其他配料
  羊肝用清水反复冲洗干净，去除血水及杂质。大葱切成段状，生姜切片，蒜瓣去皮后捣成蒜茸。

• 炖煮羊肝
  取一锅，放入羊肝和适量清水（以能没过羊肝为宜），再加入当归药袋、葱段、姜片、料酒和盐。先用大火烧开，期间注意撇去浮沫，防止汤汁浑浊。待沸腾后转小火慢炖约30分钟，直至羊肝熟透无血丝为止。关火后将羊肝捞出，放凉备用。

• 调制蘸汁
  在一个小碗中，依次加入酱油、醋、蒜茸、味精和香油，搅拌均匀，制成调味汁备用。

• 切片装盘
  待羊肝完全冷却后，用刀将其切成薄片，整齐地码放在盘中，淋上调好的蘸汁即可食用。

【健康提示】
此菜具有益肝养肝、补血明目的功效，适用于肝血虚症所引起的多种症状，如眩晕耳鸣、面色苍白、指甲无光泽、多梦、视力下降甚至夜盲、肢体麻木、皮肤干燥、头发枯黄等。女性可能出现月经量少、颜色淡，甚至闭经等情况。本食谱可辅助调理贫血、神经官能症、月经不调以及夜盲症等问题。健康人群常吃亦可增强视力、改善发质、润泽肌肤。