北芪党参炖兔肉家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：糟香味
工艺：炖

北芪党参炖兔肉的制作材料：
主料：兔肉500克
辅料：党参20克、黄芪20克、枸杞子15克、山药（干）20克
调料：江米酒150克、姜5克

详细步骤说明：

• 处理兔肉： 将兔肉剥净，去除内脏和多余脂肪。将处理好的兔肉放入沸水中焯烫片刻，以去除血水和杂质，然后捞出冲洗干净备用。

• 准备药材： 将党参、黄芪、枸杞子、干山药分别洗净，稍作浸泡，以便更好地释放药效。

• 切姜丝： 将生姜切成细丝备用。

• 装盅： 取一个耐热的炖盅，将焯好水的兔肉块放入盅底，依次加入党参、黄芪、干山药和枸杞子，均匀铺在兔肉上。

• 加调料： 倒入江米酒，再加入约两杯冷开水（大约500毫升），水量以刚好没过食材为宜。将之前准备好的姜丝撒在兔肉表面。

• 盖盅： 盖上炖盅的盖子，防止蒸汽水进入影响口感。

• 隔水炖煮： 将炖盅放入大锅中，锅内注入适量清水至炖盅一半高度即可。用温火慢炖保持火力均匀，避免忽大忽小，以免影响食材软烂程度及药效释放。

• 调味时间控制： 在炖煮约1小时后，待兔肉接近熟透时，打开盖子，根据个人口味加入适量食用油和食盐调味。

• 继续收尾： 继续炖煮10～15分钟，使兔肉更加酥嫩，同时让药材的味道充分融入汤汁中，直至汤色浓郁、香气扑鼻即可关火。

成菜特点：
兔肉质地软烂易嚼，汤汁醇厚，带有淡淡的中药香气与糯米酒的醇香，具有补气养阴、增强体质的功效，特别适合青少年发育期或体质虚弱者食用。

注意事项：

• 党参不宜与藜芦同用；
• 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风；
• 枸杞一般不宜与过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣共同食用；
• 干山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。