冰糖炖猪手家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：甜味
工艺：炖

冰糖炖猪手的制作材料：
主料：猪蹄1000克
调料：冰糖100克，酱油15克，料酒10克，大葱5克，姜5克

详细制作步骤：

• 处理猪蹄： 选择新鲜的猪前蹄，用刀刮净表面残留的毛和污物，清洗干净。在猪蹄内侧较软的位置切上一刀，深度以能看到骨头为宜，然后在骨头两侧各切一刀，使肉与骨部分离，这样有助于猪蹄在后续烹饪中更容易煮烂入味。
• 初步炸制： 将处理好的整只猪蹄用厨房纸巾擦干水分，取适量酱油均匀涂抹在猪蹄表皮上。锅中倒入约三杯油，烧热后放入猪蹄小火炸片刻，至表面微微上色即可捞出。
• 冷却回软： 将炸好的猪蹄立即放入冷水中浸泡约15分钟，使其外皮回软并去除多余油脂，之后取出沥干水分。
• 炖煮成菜： 将猪蹄放入炖盆中，加入适量清水（以没过猪蹄为宜），再依次放入冰糖、料酒、葱段和姜片。将炖盆放入蒸笼锅中，隔水慢炖约3小时左右，期间保持火力稳定，直至猪蹄炖至酥软透烂、汤汁浓稠。
• 成品装盘： 炖好后稍作冷却便可取出，按个人喜好切块或直接整只盛盘，淋上炖出的糖汁即可享用。

相关功效：
此菜富含胶原蛋白，有助于美容养颜；同时具有补虚强身、滋阴润燥、壮腰健肾之功效，适合体质虚弱、腰膝酸软者食用。