蛋皮炒丝瓜家常做法

家常菜谱蛋皮炒丝瓜
功效：清热解毒、润肤养颜、促进消化

制作材料：
主料：蛋皮3张，丝瓜300克，听装蘑菇1/2听。
调料：精盐适量，食用油适量，白糖少许，味精适量，葱花适量，姜末适量，清汤少许。

详细制作步骤：
1、准备工作：将丝瓜去掉尾部并削去外皮，用清水彻底洗净后切成滚刀块；蛋皮提前准备好，若购买的是成品蛋皮，则将其切成菱形块备用；听装蘑菇取出后沥干水分备用。
2、起锅加热：取炒锅置于炉灶上，打开火源，倒入适量的食用油，待油温升高后放入葱花和姜末，小火煸炒出香味。
3、炒制丝瓜：将切好的丝瓜块下锅，转中火翻炒约1分钟，使丝瓜初步熟化并释放清香。
4、调味炖煮：加入适量的精盐和少许白糖提鲜，随后倒入少量清汤，盖上锅盖焖煮片刻，使丝瓜更加入味且软嫩。
5、加入蛋皮与蘑菇：将准备好的蛋皮块和蘑菇一同放入锅中，继续以中小火炖煮3-5分钟，让所有食材的味道充分融合。
6、收尾调味：最后根据口味加入适量味精增鲜，快速翻炒均匀即可关火。
7、装盘享用：将炒好的蛋皮丝瓜盛入盘中，趁热食用风味更佳。

温馨提示：蛋皮本身带有咸香，操作过程中注意控制盐量；丝瓜不宜炒制过久，以免影响口感。