西湖豆腐羹家常做法

菜系：清真菜营养不良食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：煮

西湖豆腐羹的制作材料：
主料：豆腐（南）150克
辅料：鸡蛋50克，草菇30克，牛肉（瘦）50克
调料：大葱5克，植物油15克，香油2克，盐2克，味精1克，蚝油2克，胡椒粉1克

西湖豆腐羹的相关功效：
本菜品属于清真菜系，适合穆斯林人群食用；同时富含优质蛋白和钙质，有助于改善营养不良、促进大脑发育、增强记忆力，并对预防和缓解骨质疏松有一定帮助。

详细制作步骤：

• 准备食材：将嫩豆腐用清水冲洗干净后切成小粒，大小约为1厘米见方。草菇洗净后也切成与豆腐相近的小粒。瘦牛肉剁成肉末备用。大葱剥去外皮后切葱花，鸡蛋磕入碗中搅打均匀备用。

• 煸炒配料：取锅置于炉灶上，加热锅体后倒入植物油约10克，待油温升至六成热时，下入切好的葱花爆香。随后加入牛肉末，用中小火慢慢煸炒至肉末变色、出香味，注意不要炒糊。

• 炖煮汤羹：向锅中加入适量清水或高汤（建议使用鸡汤或素高汤均可），水量以能没过食材为宜，转大火烧开。接着放入事先切好的豆腐粒和草菇粒，轻轻搅拌以免豆腐破碎。然后依次加入胡椒粉、蚝油、盐和味精，调味要均匀适口。

• 勾芡定型：在小碗中取适量湿淀粉（水与淀粉按比例调匀），缓慢倒入锅中，边倒边快速搅拌以防结块，使汤汁变得浓稠适中。继续加热约1分钟，让所有食材充分融合味道。

• 淋蛋液提鲜：待汤汁浓稠后，将搅打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时顺一个方向轻轻搅动，形成细滑的蛋花。最后淋入几滴香油增香提味，搅拌均匀后即可关火盛出。

注意事项及食物相克提示：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃功能；也不宜与兔肉、柿子一同食用，容易引发腹泻症状。另外鸡蛋还应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同时摄入，以防发生不良反应。
• 本品适合儿童、青少年及老年人群食用，尤其对脑力劳动者和需要补充钙质的人群尤为适宜。