虾子焖肚块家常做法

菜系：清真菜
功效：补气食谱、补阳食谱、健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：焖

虾子焖肚块的制作材料：
主料：羊肚300克
辅料：虾籽10克
调料：香油75克，料酒10克，酱油20克，味精2克，糖色5克，淀粉（玉米）15克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，八角2克

详细步骤说明：

• 处理羊肚：将羊肚清洗干净后，切成约5厘米长、2.7厘米宽的小块。放入沸水中焯水烫透，去除腥味并初步熟化，捞出沥干备用。

• 煸炒香料：取炒锅置于火上，加入香油烧热。放入八角、葱段、姜片和蒜片，用中小火煸炒至呈金黄色，散发出浓郁香味。

• 捞出香料渣：将锅中煸炒好的香料捞出，保留油用于后续烹饪，避免成品中混入杂质影响口感。

• 炒虾籽调味：在锅中继续下入虾籽，快速翻炒几下，随后烹入料酒，进一步激发出虾籽的鲜香味道。

• 加汤焖煮：接着加入适量鸡汤（或清水），调入酱油，保持大火烧开后转为小火。此时放入之前处理好的羊肚块，让其慢慢吸收汤汁中的香气和味道。

• 收汁入味：待肚块充分入味后，将火力调大，使汤汁逐渐浓缩。此时加入味精、糖色进行最后的调味调色。

• 勾芡增稠：用水将玉米淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠均匀。

• 淋油提香：最后再次淋入少许香油，轻轻翻动食材，使每一块羊肚都裹上浓郁酱汁。

• 装盘完成：确认口感与色泽满意后，即可将虾子焖肚块盛出装盘，趁热享用。

此菜色泽红亮，香气扑鼻，羊肚软嫩有嚼劲，搭配虾籽的鲜美，是一道适合滋补养生的清真佳肴。