薯仔番茄泥家常做法

菜系：清真菜
功效：气血双补食谱，健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：炒

薯仔番茄泥的制作材料：
主料：土豆（黄皮）375克
辅料：番茄125克
调料：植物油50克，盐2克，生抽5克

详细做法步骤：

• 准备土豆：将黄皮土豆洗净后放入锅中，加入适量清水，煮至熟透。煮好后捞出待稍微冷却后剥去外皮，用勺子或压泥器将其捣成细腻的土豆泥备用。
• 处理番茄：将番茄洗净后放入沸水中焯烫约30秒，待表皮裂开后迅速捞出，放入凉水中浸泡片刻。随后轻轻撕去番茄皮，并切开去除内部的籽粒，以减少水分和酸涩感，再将番茄切成小块备用。
• 热锅炒制：取锅置于火上，倒入植物油烧热。先下入准备好的土豆泥，用中小火翻炒均匀，使其受热充分。接着加入切好的番茄块，继续翻炒，使土豆与番茄充分融合。
• 调味收工：在翻炒过程中，加入盐和生抽进行调味。保持中小火持续翻炒约3分钟，直至食材完全融合、香气四溢，汤汁略微浓稠即可关火装盘。

小贴士：

• 番茄忌与石榴同食，以免引起不良反应。
• 土豆煮至刚熟为宜，避免过久煮烂导致泥质过湿，影响口感。
• 若喜欢更浓郁的番茄风味，可适当延长炒制时间，让番茄更加软烂。