菜系:清真菜 老人食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味
工艺:煎
豆豉煎素肉的制作材料:
主料:素肉250克
辅料:青蒜25克
调料:植物油25克,豆豉15克,盐2克,生抽5克,豆瓣酱25克,味精1克
详细步骤说明:
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准备食材: 将素肉清洗干净,用刀切成大小均匀的长方块,便于入味和煎制;青蒜去掉根部和老叶,洗净后切成约一寸(3厘米左右)长的小段备用。
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热锅凉油: 将炒锅置于火上,倒入植物油,开中火将油烧至微微冒烟,表示油温已经升高,可以开始煎制。
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调味炒香: 将火调至中小火,放入豆瓣酱,慢慢煸炒出红油,随后加入生抽、盐和味精,继续翻炒约一分钟,使各种调味料充分融合,香味溢出。
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煎制素肉: 将切好的素肉块倒入锅中,与调料一同翻炒均匀,使其表面略微煎出金黄色,增加香气和口感。此时再加入豆豉,继续翻炒几下,让素肉充分吸收豆豉的风味。
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加入青蒜: 最后将切好的青蒜段放入锅中,快速翻炒均匀,青蒜略软即可关火,保留其清香和脆嫩口感。
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出锅装盘: 将炒好的豆豉煎素肉盛出装盘,趁热食用,味道更佳。
相关功效:
本菜品属于清真菜系,适合老年人及骨质疏松人群食用。素肉富含植物蛋白,易于消化吸收,搭配豆豉和青蒜,有助于增强体质、促进食欲,并对骨骼健康有一定辅助作用。