蝴蝶豆腐家常做法

菜系：清真菜 青少年食谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【蝴蝶豆腐】的制作步骤说明：

• 准备食材：准备好南豆腐500克，鸡蛋120克，豌豆15克，胡萝卜15克，油菜30克。调料包括植物油25克，大葱10克，姜10克，盐6克，味精2克，玉米淀粉20克，花椒1克。

• 处理豆腐：将豆腐取出，轻轻冲洗一下后沥干水分。用刀将豆腐切成大片，每片厚度约为0.5厘米左右。根据蝴蝶翅膀的形状，将豆腐片修整成对称的蝴蝶翅膀状，依次摆放在一个已经抹上少量植物油的平盘中，防止粘连。

• 点缀眼睛：将准备好的豌豆洗净，稍作沥干，取两粒分别放在蝴蝶头部位置作为“眼睛”。

• 装饰翅膀：将胡萝卜洗净去皮，切成细丝；油菜叶洗净后也切丝。将这两种丝状蔬菜分别贴在豆腐翅膀的适当位置，形成蝴蝶翅膀的纹理效果，增加视觉美感。

• 调制蛋液：在一个碗中打入鸡蛋，加入葱末、姜末适量，再加入盐和味精调味。花椒用少许热水泡出香味，制成花椒水后倒入蛋液中，搅拌均匀。

• 浇入蛋液：将调好的蛋液缓缓倒在摆好造型的豆腐上，确保覆盖均匀。

• 蒸制过程：将装有豆腐的盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约15分钟，待蛋液完全凝固，豆腐熟透即可关火。

• 勾芡淋汁：另起一小锅，加入少许清水、盐、植物油，用水淀粉勾薄芡，煮至汤汁浓稠。随后加入几片香肠片略煮片刻，最后将芡汁均匀地浇在蒸好的蝴蝶豆腐上。

• 成品装盘：小心将蝴蝶豆腐移至正式盛器中，即可上桌享用。

特色：此道菜肴造型别致美观，口感细腻滑嫩，味道鲜美可口，营养丰富，适合青少年、老年人及更年期女性食用，尤其有助于骨骼健康。

功效：具有补充蛋白质、钙质的作用，对于预防骨质疏松有一定帮助；同时富含维生素和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。

小帖士-食物相克：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能导致腹泻；另外避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。