蒜白炒素鸡家常做法

菜系：清真菜 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
口味：蒜香味
工艺：炒

蒜白炒素鸡的制作材料：
主料：素鸡250克
辅料：蒜白125克
调料：花生油36克，盐3克，味精2克，芡粉10克，胡椒粉1克

详细制作步骤：

• 处理食材： 将素鸡用清水冲洗干净，控干水分后切成细丝备用。蒜白摘去老叶和根部，清洗干净后切成约一寸（约3厘米）长的段状。

• 热锅凉油： 取炒锅置于火上，倒入花生油，开中火将油烧至微微冒烟，表示油温已经升高，适合爆香食材。

• 爆香蒜白与素鸡： 先将切好的蒜白段放入锅中，快速翻炒几下，使其释放出浓郁的蒜香味。随后加入切好的素鸡丝，继续翻炒均匀，使蒜白与素鸡充分融合。

• 调味入味： 待素鸡和蒜白初步炒熟后，依次加入盐、味精和胡椒粉，快速翻炒均匀，使调料充分渗透到食材中，提升整体风味。

• 勾芡收汁： 当食材即将炒熟时，将芡粉用水调匀（也可直接使用湿淀粉），沿着锅边慢慢淋入锅中，同时不停翻炒，使汤汁略微浓稠，更好地包裹在食材表面，口感更佳滑嫩。

• 出锅装盘： 等到汤汁收至适中、食材完全熟透后即可关火，将蒜白炒素鸡盛出装盘，趁热食用，味道最佳。

相关功效：
此菜属于清真菜系，适合青少年、老人及骨质疏松人群食用。素鸡富含植物蛋白，有助于强健骨骼；蒜白具有杀菌消炎、促进食欲的功效，是一道营养均衡、老少皆宜的家常健康菜肴。