莼菜豆腐汤家常做法

菜系：清真菜
益智补脑食谱｜肝硬化食谱｜肝炎食谱｜贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：烧

莼菜豆腐汤的制作材料：
主料：南豆腐100克、莼菜150克
辅料：冬笋50克
调料：盐2克、味精1克、胡椒粉1克、香油2克、大葱5克、姜5克

莼菜豆腐汤的特色：
汤味鲜美，营养丰富，具有滋补养身、促进智力发育、保护肝脏、改善贫血等功效，是一道适合各类人群食用的健康汤品。

详细制作步骤：

• 食材处理：

  • 将南豆腐用清水冲洗干净，沥干水分后切成细丝。切的时候动作要轻柔，避免豆腐碎裂。
  • 冬笋去皮洗净，切成细丝；大葱和生姜分别洗净，也切成细丝备用。

• 焯水处理（可选）：

  • 若豆腐质地较嫩，建议先放入沸水中焯烫约30秒，去除豆腥味并增强口感韧性。焯好后捞出过冷水备用。

• 煮汤准备：

  • 取锅一只，加入适量清水或高汤（建议使用鸡汤或素高汤），大火烧开。

• 下入主料：

  • 先将莼菜放入锅中，稍煮片刻至其颜色变亮，再依次加入焯好的豆腐丝、冬笋丝，以及葱丝、姜丝。

• 调味煮制：

  • 待汤再次沸腾后，转中小火继续煮约3分钟，使各食材味道充分融合。
  • 然后加入盐、味精和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。注意调味不宜过重，以突出汤品的清淡鲜美为主。

• 出锅装碗：

  • 最后关火，淋上几滴香油增香提味，轻轻搅匀即可盛出享用。

小贴士：

• 豆腐尽量选用南豆腐，因其质地柔软，更适合做汤类菜肴。
• 莼菜本身带有一定的黏滑口感，这是其天然特性，不影响食用。
• 此汤可根据个人喜好添加少量枸杞或香菇提鲜，但需注意保持原汤风味。