虾仁粘蛋家常做法

菜系：清真菜
阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味
工艺：煎

虾仁粘蛋的制作材料：
主料：虾仁100克，鸡蛋150克
辅料：荸荠25克，苏打粉1克
调料：香油125克，味精3克，姜10克，大葱10克，料酒5克，淀粉（玉米）15克，盐2克

详细做法步骤：

• 准备辅料：将荸荠去皮后洗净，切成细小的碎米状备用。
• 处理虾仁：虾仁清洗干净，用清水漂洗几遍，捞出沥干水分。
• 切制配料：生姜和大葱分别切成细末（姜米、葱米），放入碗中备用。
• 调制混合馅料：在一个大碗中，依次加入虾仁、鸡蛋、荸荠碎、葱姜末、盐、料酒、味精、香油、淀粉、适量清水及小苏打，用筷子或搅拌器充分搅拌均匀，使各种原料融合成黏稠的糊状物。
• 加热炒勺：取一口平底炒勺（或平底锅），置于炉火上，倒入香油，开中火加热至油温适中（约七成热）。
• 煎制虾仁蛋糊：将调好的虾仁蛋糊倒入热油中，轻轻翻动使其受热均匀，待底部略微凝固后转小火慢慢煎制。
• 焖煨入味：当蛋液表面开始变硬时，找一个大小合适的碗盖住炒勺，移至微火上焖煨约5～8分钟，直至内部完全熟透。
• 翻面淋油：揭开碗盖，用铲子小心地将整块蛋饼翻面，继续略煎片刻，并在表面再淋入少量香油以增香。
• 装盘定型：待两面煎至金黄、香气四溢后，用铲子将整块蛋饼划成四大块，整齐码放在盘中即可食用。

功效说明：
此菜属于清真食谱，具有补虚养身、增强体力的作用，尤其适合体质虚弱、精力不足者食用。同时富含蛋白质与微量元素，有助于补阳益气、壮腰健肾，对男性阳痿早泄有一定的食疗辅助效果。

小贴士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。