蛋奶土豆饼家常做法

菜系：甜品/点心
口味：原本味
工艺：熟煎

蛋奶土豆饼的制作材料：
主料：土豆（黄皮）200克
辅料：鸡蛋75克，牛奶50克，小麦面粉10克
调料：盐2克，白砂糖10克，鸡精2克

蛋奶土豆饼的特色：清香软糯，咸甜适口。

详细的制作步骤如下：

• 准备食材：将所需食材提前准备好，确保土豆新鲜、鸡蛋无破损，牛奶为常温状态，面粉干燥无结块。

• 打散鸡蛋：取一只干净的碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将其充分搅散，直至蛋液均匀无明显蛋白与蛋黄分层。

• 调配蛋奶汁：在蛋液中加入牛奶、盐、白砂糖和鸡精，搅拌均匀，制成调味蛋奶汁备用。

• 蒸制土豆：将土豆洗净后放入锅中，加适量清水，用大火蒸至熟透。一般约需15～20分钟，可用筷子插入土豆中心判断是否熟透。

• 处理土豆泥：将蒸熟的土豆取出稍凉后去皮，放入大碗中，用勺子或压泥器将其捣成细腻的土豆泥。

• 混合粉团：将捣好的土豆泥倒入装有小麦面粉的碗中，再缓慢加入之前调好的蛋奶汁，一边倒一边搅拌，然后用手揉成不粘手的光滑粉团。

• 成型操作：将粉团搓成长条，分割成大小一致的小剂子，每个剂子搓圆后放在案板上，用手轻轻压扁成厚度约为0.5厘米的小圆饼状。

• 煎制过程：平底锅预热后倒入适量食用油，待油温六成热时，将土豆饼胚逐个放入锅中，中小火慢煎。

• 翻面煎熟：待一面煎至金黄色后，小心翻面继续煎另一面，直至两面均呈金黄色且外皮略酥即可出锅。

• 装盘享用：将煎好的蛋奶土豆饼整齐码放在盘中，可趁热食用，口感最佳。

小帖士-健康提示：
蛋奶土豆饼以土豆为主料，富含膳食纤维和碳水化合物，搭配鸡蛋和牛奶，营养均衡，易于消化吸收，是适合家庭成员日常食用的理想点心，尤其适合儿童及老年人。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。