菜系:甜品/点心
口味:原味
工艺:暗炉烤
薯蓉软糕的制作材料:
主料:土豆(黄皮)600克
辅料:小麦面粉100克,鸡蛋230克
调料:白砂糖400克,朗姆酒30克,牛油80克,花生油60克
薯蓉软糕的功效与特色:
此糕色泽金黄,薯香浓郁,口感软滑细腻,营养丰富,是一道适合家庭聚会或下午茶时光享用的经典甜点。富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素,有助于补充能量,增强体力。
详细制作步骤:
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准备原料:将所需食材提前准备好,确保土豆新鲜、鸡蛋干净无破损,面粉干燥无结块。
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处理土豆:将黄皮土豆洗净后放入锅中,加适量清水煮熟(约需20-30分钟,视土豆大小而定)。煮好后捞出晾凉,剥去外皮,用压泥器或叉子将其压成细腻的土豆泥备用。
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分离蛋清蛋黄:将鸡蛋磕开,小心分离蛋清与蛋黄,只取蛋黄部分使用,蛋清可另作他用。
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混合主要材料:在一个大盆中,依次加入土豆泥、蛋黄、软化的牛油、花生油、白砂糖以及朗姆酒。用手动打蛋器或刮刀搅拌均匀,直到白糖完全溶解,液体呈顺滑状态。
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加入面粉:将小麦面粉筛入上述混合物中,继续搅拌至无颗粒、面糊均匀光滑为止。
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准备模具:取一个方形的烤盘,在其内壁均匀涂抹一层花生油,防止烘烤时粘连。然后将拌好的面糊倒入烤盘中,用刮刀抹平表面,使其厚度一致。
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刷蛋液:将剩余的鸡蛋(可使用全蛋或额外准备的蛋液)轻轻搅匀,在糕体表面均匀地刷上一层薄薄的蛋液,这样可以使成品色泽更加金黄诱人。
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烘烤成型:将烤盘放入预热至170℃的烤箱中层位置,采用上下火进行烘烤,时间约为35-45分钟,或以插入蛋糕中心的牙签能干净拔出为准。
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出炉冷却:烘烤完成后,将薯蓉软糕从烤箱中取出,放置在网架上稍作冷却后脱模,切成适当大小即可食用。
小贴士:
- 烘烤过程中注意观察颜色变化,若表面过快上色,可在上方加盖锡纸以防焦糊。
- 薯蓉软糕趁热食用口感最佳,也可冷藏后作为冷食甜点,别具风味。
- 食材搭配注意事项:鸡蛋不宜与鹅肉同食,以免损伤脾胃;避免与兔肉、柿子同食,否则可能导致腹泻;同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。