香菜牛肚丝家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒

香菜牛肚丝的制作材料：
主料：牛肚300克
辅料：辣椒（红，尖）30克
调料：香菜10克，姜5克，酱油15克，白砂糖10克，淀粉（玉米）10克

【详细步骤说明】：

• 准备工作：将新鲜牛肚用清水冲洗干净，去除表面杂质。准备红尖椒一根、香菜一小把、生姜数片备用。

• 初步处理牛肚：在锅中加入足量清水，大火烧开后放入洗净的牛肚，进行焯水处理约2-3分钟，以去除腥味和杂质。焯水后立即捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

• 炖煮牛肚：另取一口深锅，加入足够的清水，放入焯过水的牛肚以及几片姜，大火烧开后转小火慢煮约40分钟，直至牛肚变得柔软适口。煮好后取出放凉，再将其切成细丝备用。

• 处理配菜：红尖椒洗净去蒂，去掉籽后切成细丝；香菜择洗干净，切成小段；姜切末备用。

• 调制酱汁：取一个小碗，加入酱油、白糖、玉米淀粉和适量清水，搅拌均匀成调味汁备用。

• 翻炒成菜：起锅烧热，倒入适量食用油，待油温五成热时下入切好的牛肚丝，快速翻炒至散开且略微变色。随后加入红椒丝、姜末一同翻炒，炒至红椒断生。

• 调味收汁：将之前调好的酱汁倒入锅中，继续快速翻炒，使牛肚丝与调料充分融合，汤汁浓稠即可关火。

• 装盘点缀：最后撒上洗净切好的香菜段，稍作翻拌或轻拌均匀，即可盛出装盘。

【菜系相关功效】：
此道菜肴属于家常风味，口味咸鲜适口，牛肚富含蛋白质和多种微量元素，有助于补气养血、健脾开胃；香菜则能提香增味，促进消化，适合日常家庭餐桌食用。