西米布丁家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：冻

西米布丁的制作方法

一、食材准备
主料：西谷米150克、炼乳（甜，罐头）100克、鸡蛋200克、全脂牛奶粉100克、牛奶120克
调料：黄油100克、白砂糖250克

二、详细步骤说明

• 煮制西米

  • 在微波炉适用容器中倒入4杯清水，使用高火加热至水完全沸腾。
  • 将事先浸泡过的西米加入沸水中，搅拌均匀后放入微波炉，继续用高火加热1分钟。
  • 取出后盖上盖子焖2分钟，使西米充分吸收水分并变得透明有弹性。
  • 用滤网将多余的水分滤去，保留煮好的西米备用。

• 调制淀粉混合液

  • 准备半杯清水，加入干淀粉、乳蛋粉、鸡蛋以及炼乳，充分搅拌至无颗粒状液体备用。

• 熬制布丁基液

  • 将牛奶、白砂糖和黄油一同放入微波炉适用的大碗中，用高火加热约12分钟，直至液体沸腾且黄油完全融化。
  • 将之前调好的淀粉混合液缓慢倒入热牛奶液中，并持续搅拌以防结块。
  • 继续放入微波炉中，高火加热1分钟，同时不断搅拌以确保受热均匀。
  • 加入已煮好的西米，轻轻拌匀，使西米与布丁液融合。

• 冷却与冷藏定型

  • 将混合好的布丁液倒入合适的模具或碗中，待其自然放凉后移入冰箱冷藏室。
  • 冷藏至少4小时以上，直至布丁完全凝固成型即可取出食用。

三、菜系相关功效
本品为甜品类经典点心，口感滑嫩，富含蛋白质与碳水化合物，有助于补充能量、缓解疲劳，适合下午茶或饭后甜点享用。

四、小贴士——食物相克提示

• 鸡蛋：避免与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花搭配食用；喝牛奶前后1小时内不宜吃橘子；与生鱼同食可能引起中毒；饮用牛奶时忌食巧克力，因草酸会与钙结合形成难以吸收的草酸钙。