蓝莓慕斯蛋糕卷家常做法

菜系：甜品/点心
健脾开胃食谱

口味：甜味
工艺：烤

【蓝莓慕斯蛋糕卷的制作材料】
主料：原味蛋糕300克
辅料：吉利丁6克、蓝莓60克、奶油120克
调料：白砂糖30克、柠檬汁5克

【详细制作步骤】

一、蓝莓慕斯部分的制作：

• 取吉利丁片放入冷开水中浸泡，直到变软备用；
• 蓝莓粒用清水洗净后泡水至软化，然后捞出沥干水分备用；
• 将白砂糖加入适量热水中搅拌，直至完全融化；
• 把泡软的吉利丁片从水中取出，挤干多余水分后加入糖水中，搅拌至完全溶解，放置一旁冷却至常温；
• 在另一个碗中将鲜奶油打发至呈现浓稠状态，接着倒入冷却后的糖吉利丁液中，搅拌均匀；
• 加入柠檬汁继续拌匀，随后将之前准备好的蓝莓粒也倒入混合物中，轻轻翻拌均匀；
• 将拌好的蓝莓慕斯糊装入挤花袋中，在铺好烘焙纸的托盘上以柱状方式挤出形状；
• 放入冷冻冰箱中冷冻约2小时，直至慕斯冻硬定型。

二、蛋糕卷的组装：

• 取出已经制好的原味蛋糕胚，平铺在干净的工作台上；
• 将冷冻好的蓝莓慕斯条放在蛋糕体的一端，沿着边缘慢慢卷起蛋糕体，形成蛋糕卷的造型；
• 卷紧后，可适当放入冷藏环境中稳定定型。

三、蓝莓果冻淋面的制作：

• 准备蓝莓汁100克、细砂糖45克、吉利丁片5克；
• 吉利丁片同样用冷水泡软，同时将细砂糖与少量蓝莓汁混合搅拌均匀；
• 将全部蓝莓汁倒入锅中加热煮沸，再加入处理好的吉利丁和糖的混合物，搅拌至完全融合；
• 关火后稍作冷却，待温度降至室温时，将其均匀地淋在蛋糕卷表面；
• 再次放入冷藏环境，使果冻层凝固并更贴合蛋糕体。

【蓝莓慕斯蛋糕卷的制作要诀】

• 制作慕斯过程中，务必确保吉利丁充分融化，避免出现结块影响口感；
• 慕斯冷冻时间不宜过短，否则会影响后续卷起操作及整体成型效果；
• 果冻淋面需在微凉状态下使用，太热会融化慕斯，太冷则无法形成光滑表面；
• 若想提升口感层次，可在蛋糕体内夹入适量新鲜蓝莓或果酱增加风味。

蓝莓慕斯蛋糕卷的特色：外层绵密柔软的蛋糕包裹着冰凉爽口的蓝莓慕斯，搭配酸甜的蓝莓果冻，入口清新不腻，是夏日甜点的理想选择。